Bor házhozszállítás – amikor házhoz jön a szőlő
Szokták mondani, hogy a bor költészet – ez a bölcs gondolat minden kétséget kizáróan igaz, ám nem csak a finom kortyokban való élvezet miatt, immáron a bor házhozszállítás miatt is érdemes igénybe venni szolgáltatásunkat.
A bor házhozszállítás rendkívül kényelmessé teszi azt az élményt, hogy kedvenc borainkat fogyaszthassuk. A kulcs kérdés már csak az, hogy – ellentétben a bor házhozszállítás előnyével – mennyire ismerjük azt az elegáns nedűt, melyet poharunkba töltünk. Az alábbiakban összeszedjük azon faktorokat, mely a bor iskolájának első tanóráján elhangzó anyag és minden borkedvelőnek illik tudni – ez pedig nem más, mint a lényegi különbség a rozé, fehérbor és vörösbor triumvirátus közt.
A leginkább éles különbség még a napnál is világosabb: a színben keresendő az alapvető eltérés a felszínen.
A fehérbor fehér vagy halvány árnyalatban tetszeleg a pohár falán, a rozé rózsaszín vagy tégla színű, a vörösbor pedig értelemszerűen vörös, lila vagy átlátszatlan, egészen feketés színű. Nos, a szín megjelenésében mutatkozó nyilvánvaló különbségeken kívül különböznek a felsoroltak az elkészítésben, ízükben és ebből adódóan az ételekkel való párosítással összefüggésben is.
A fehérbor
“A fehérborokat, kizárólag fehér vagy zöld szőlőből készítik.” – ez csak félig helyes megállapítás és egy enyhe sztereotípia is. Ugyan kevesen tudják, ám a fantasztikus, minőségi fehérborok vörös vagy fekete szőlőből is készülhetnek esetlegesen. Először is, függetlenül a zöld vagy a sötét szőlőtől, az összes szőlőlé tiszta vagy világos, halvány vagy világos zöld színű. A fehérborok olyan borok, amelyeket csak a szőlőlé erjesztésével készítenek, minden héjat és magot a szőlő zúzása után azonnal elválasztanak.
Ugyan ízlések és pofonok különböznek egymástól a mondás szerint, ám nem túlzás kijelenteni, hogy a Chardonnay a fehérbor nyilvánvaló királya, és ez egy hamisítatlan, klasszikus “fehér” szőlő. Technikailag bármilyen szőlőből készíthető fehérbor, azonban ez nem mindig nyújtja a legjobb ízeket. Példának okáért: a Zinfandel például sötét szőlő, de készíthető belőle fehér, vagy akár vörösbor is.
A vörösbor
A vörösborok készítésének folyamata hasonló a fehérborokéhoz, ám nem teljes mértékben. Méghozzá egészen pontosan azzal az eltéréssel van dolgunk, hogy az erjedés során a magok és a héjak is maradnak a feldolgozandó folyadékban. A vörösborok az ikonikus vörös vagy éppen lila színüket, a szőlő héjából kapják. További különbség, hogy a szín mellett más ízeket és textúrát is ad a bornak ez a fajta készítési eljárás, gondolhatunk itt többek közt tanninokra. Ez bonyolultabbá és strukturáltabbá teszi a vörösbort a fehérborokkal ellentétben. Néhány vékonyabb héjú szőlő meglehetősen világosabb, vöröses színű szerkezetet eredményez a végtermékben, úgy, mint példának okáért a Pinot Noir és a Garnache. Mások számára a vastagabb bőrű szőlő a kívánatosabb, merészebb és teljesebb: erre kiváló példa a teljesség igénye nélkül a Cabernet Sauvignon, vagy éppenséggel a Syrah – ez utóbbi Villányban verhetetlen kategóriát jelent a borok világában.
A rozé
A rozé vörös vagy lila szőlőből készül, és kissé a fehérbor és a vörösbor közti területen helyezhetjük el a borvilágban. Összezúzás után a szőlőhéját néhány órára, a levével hagyják összeérni. Levei felveszik a bőr színét, ennek eredményeként egy rózsaszínű bor – köszönhetően a cserzőanyagoknak – extra ízvilágot képes létrehozni. Nem utolsó sorban pedig elképesztően könnyeden mutat a kézben.
